Klassischer Zwiebelkuchen

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Warmes Wasser und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Speck würfeln.

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Geriebenen Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) legen, dabei einen Rand formen.

Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.